Capacitación: Cursos basados en técnicas especializadas y consejos prácticos para mejorar las habilidades culinarias.
Desarrollo profesional: Workshops para crear currículums efectivos y prepararse para entrevistas de trabajo.
Oportunidades: Acceso a prácticas y experiencias en la industria de food service.
Apoyo a estudiantes: Se dirige a estudiantes de gastronomía y otros jóvenes interesados en la industria culinaria.
Red de contactos: Permite a los jóvenes conectar con profesionales de la industria y generar nuevas oportunidades.
Los módulos que impartimos actualmente con su descriptor son: ¿Quiénes somos y que hacemos?
Este curso está diseñado para estudiantes de artes culinarias que desean comprender el papel fundamental de Nestlé en la industria alimentaria y su impacto en el servicio fuera del hogar. A lo largo de las sesiones, los participantes explorarán los siguientes temas:
Introducción a Nestlé: Se presentará la historia, visión y misión de Nestlé, así como su compromiso con la calidad y la sostenibilidad en la producción de alimentos y bebidas. Concepto de Food Service: Los estudiantes aprenderán qué es el food service, sus diferentes segmentos y la importancia de este sector en la experiencia gastronómica. Se discutirá cómo las empresas de food service operan y cómo se relacionan con los consumidores. Apoyo de Nestlé al Servicio Fuera del Hogar: Se analizarán las iniciativas y productos que Nestlé ofrece para apoyar a los profesionales del food service. Esto incluirá una visión general de las soluciones innovadoras, la formación y el desarrollo que Nestlé proporciona a los restaurantes, cafeterías y otros establecimientos que sirven alimentos y bebidas.Al finalizar el módulo, los estudiantes tendrán una comprensión clara de cómo Nestlé contribuye al sector de food service y cómo pueden aplicar este conocimiento en su futura carrera en artes culinarias.
Sabores e ingredientes: Módulo teórico en conjunto con módulo práctico
Este módulo está diseñado para estudiantes de artes culinarias que desean profundizar en el fascinante mundo de los sabores y los ingredientes. A lo largo de este curso, los participantes explorarán la teoría y la práctica de los sabores, así como su aplicación en la creación de platos.
Introducción a los Sabores: Los estudiantes aprenderán sobre los cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Se discutirá la importancia de cada sabor y cómo se combinan para crear perfiles de sabor complejos. Ingredientes y su Origen: Se explorarán diversos ingredientes utilizados en la cocina, incluyendo hierbas, especias, frutas, verduras, proteínas y carbohidratos. Los participantes aprenderán sobre el origen de estos ingredientes, sus características y cómo afectan el sabor de los platos. Identificación de Sabores - Taller Práctico: En esta sección práctica, los estudiantes participarán en ejercicios de degustación y cata. Utilizando una variedad de ingredientes, aprenderán a identificar y describir sabores, así como a reconocer combinaciones que realzan los platos. Este taller fomentará el desarrollo del paladar y la capacidad de los estudiantes para crear recetas equilibradas y sabrosas. Al finalizar el curso, los estudiantes estarán equipados con un conocimiento sólido sobre los sabores y los ingredientes, así como habilidades prácticas para identificar y combinar sabores de manera efectiva en su futura carrera culinaria.
Módulo con RH de cómo prepararte para tu primer trabajo y como preparar un
El mundo del café
A lo largo de este módulo, los participantes adquirirán un conocimiento integral sobre el café y su cultura.
Historia del Café: Se presentará una visión general de la historia del café, desde su descubrimiento en Etiopía hasta su expansión global. Los estudiantes aprenderán sobre las diferentes culturas del café y su evolución a lo largo del tiempo. Cultivo y Proceso de Producción: Los participantes explorarán las diferentes variedades de granos de café, su cultivo en distintas regiones del mundo y el proceso de producción que va desde la cosecha hasta el tueste. Se discutirán las características que afectan el sabor y la calidad del café. Métodos de Preparación: El curso incluirá una introducción a los diversos métodos de preparación del café, como la prensa francesa, el espresso, el drip y otros métodos de infusión. Los estudiantes aprenderán sobre la importancia de la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción. Degustación y Cata de Café: Los participantes tendrán la oportunidad de participar en sesiones de degustación, donde aprenderán a identificar aromas, sabores y texturas del café. Se enseñarán técnicas de cata y se discutirán las características que definen un café de calidad. Fotografía de alimentos
Este módulo está diseñado para estudiantes de artes culinarias y entusiastas de la fotografía que deseen aprender a capturar la belleza y el atractivo de los alimentos a través de la lente de una cámara. A lo largo de este curso, los participantes adquirirán habilidades fundamentales en fotografía de alimentos, desde la composición hasta la iluminación.
Higiene y seguridad
Este módulo corto está diseñado para estudiantes de artes culinarias y profesionales del sector alimentario que deseen adquirir conocimientos esenciales sobre las prácticas de higiene y seguridad en la cocina. A lo largo de este curso, los participantes aprenderán a mantener un entorno de trabajo seguro y saludable, minimizando el riesgo de contaminación y accidentes.
Importancia de la Higiene en la Cocina: Se presentará una introducción a la higiene alimentaria, destacando su relevancia en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y la importancia de mantener estándares de limpieza en la cocina.Prácticas de Higiene Personal: Los estudiantes aprenderán sobre las normas de higiene personal que deben seguir los manipuladores de alimentos, incluyendo el lavado de manos, uso de guantes y la vestimenta adecuada para trabajar en la cocina. Manejo Seguro de Alimentos: Se discutirán las mejores prácticas para el manejo seguro de alimentos, incluyendo la correcta descongelación, almacenamiento y cocción de los alimentos para prevenir la contaminación cruzada.Limpieza y Desinfección: Los participantes aprenderán sobre la importancia de la limpieza y desinfección de superficies, utensilios y equipos en la cocina. Se abordarán los métodos y productos adecuados para garantizar un entorno seguro.Prevención de Accidentes en la Cocina: Se explorarán las medidas de seguridad necesarias para prevenir accidentes en la cocina, incluyendo el manejo seguro de cuchillos, el uso adecuado de equipos y la identificación de riesgos potenciales.En adición a estos módulos también trabajamos módulos prácticos que rotan con base en la necesidad del instituto.
Alcance del programa:
180+ jóvenes a nivel nacional
13 países
15 escuelas
Participación de Top Chefs (5 entre los 50 mejores de Latinoamérica, según “50 Best”)
Estrecha cooperación con Asociaciones Culinarias (Ejemplo: WACS, Vatel, Les Toques Blanches, Adochefs)
¿TE INTERESA PARTICIPAR?
Contacta a nuestros representantes en nuestros países y se parte de esta gran oportunidad.
Yocuta.dominicana@do.nestle.com
samira.frangie@do.nestle.com
